 |
 |
Skladování kávy
 Zjednodušeně můžeme říct, že se káva pěstuje na všech kontinentech. Dozrávání však na různých kontinentech nastává v rozdílnou dobu. Zelená káva při správném skladování, vydrží v dobré kvalitě i několik let.
Je třeba však upozornit, že některá káva vydrží jen 6 až 12 měsíců. Poté částečně ztrácí aciditu. Tato káva se potom podle italských expertů dá používat na espresa. Podle mého mínění mají částečně pravdu. Z těchto předpokladů a také z faktu, že nebudeme velcí producenti pražené kávy, budeme nakupovat kávu jen pro momentální potřebu, nikoli do zásob.
Právě čerstvě sesbíraná káva přijíždí do přístavu mnohokrát za rok. Při našem zaměření na kvalitu je pro nás výhodnější nakupovat méně,ale zato častěji. Káva je balena do přírodních pytlů z COTTONU. Podle druhu kávy a také podle původu kávy se v pytli nachází od 1 do 69kg zelené kávy.
Při přepravě a následném skladování musí káva tzv. dýchat, právě z tohoto důvodu se používají přírodní materiály na kávové pytle. V případě delšího skladování, a to i dva měsíce, by se káva měla prohrabávat. To proto, aby vzduch k ní proudil ze všech stran.
 Bylo by dobré, aby místnost byla větraná a spíše studenějším než teplejším vzduchem, ne vlhká a bez přímého slunečního záření. Optimální vlhkost by měla být mezi 40 až 60%. V našich přírodních podmínkách je vlhkost 70 až 80%. Pro snížení vlhkosti se používají tzv. lapače vody, které upraví vzduch na optimální vlhkost pro kávu.
Může se také stát, že námi zakoupena zrna budou mít vlhkost nad 12% a to se pak řeší jiným profilem pražení kávy. Při skladování kávy, a to do jednoho měsíce, je možno ji umístit v neprodyšné nádobě. |
|
 |
|
 |
|
| |
| NOVINKY |
MANDLE V ČOKOLÁDĚ ZDARMA !!!
Zajistíme pro Vás občerstvení po celý den
|
| |
| DALLMAYR |
Tradice značkové kávy Dallmayr od r. 1700
DALLMAYR se prosazuje nejen tím, že patří mezi největší a nejznámější firmy na tradičním evropském trhu s kávou. Významné místo zaujímá v celém oboru gastronomie. Jeho vybrané kávové speciality jsou ceněny v klasických kavárnách stejně jako v kvalitních hotelech, v nejvyhlášenějších restauracích i v oblíbených tradičních lokálech po celém svět.
Od samého vzniku domu Dallmayr se jeho spolupracovníci cítí být zavázáni vycházet vstříc vytváření co největšího požitku konzumentům kávy. Historii kávy Dallmayr je možné vysledovat až do roku 1700. V oblibě má především špičkové druhy káv z Etiopie – pravlasti kávy.
|
| Celý text ... |
|
|
|
|
